TATAKI DE ATUN TORO CON PICADA THAI.

INGREDIENTES:
Para la marinada de soja: 1/4l. salsa de soja, 2 dientes de ajo, jengibre, pimienta rosa, wasabi, 1/2dl. aceite de soja.
Para la picada thai: 25gr.cebolleta, 25gr.cebolla roja, 30gr.mango, 40gr. pistacho verde, 40gr.tomate, cebollino, aceite de oliva, vinagre de melocoton y aceite de sesamo.
Para el culis de mango: 200gr.pure de mango, 50gr.glucosa liquida, 1,2grs. pectina y 60gr.agua.

ELABORACION:

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