BURBUJAS DE AZUCAR AL AROMA DE LIMON

INGREDIENTES:
200 gr. azúcar isomalt, aceite de limón y pipeta de humo.

ELABORACIÓN:
Calentar el azúcar isomal hasta alcanzar una temperatura de 180ºC.Dejar enfriar hasta los 100- 80º C.Rellenar la pipeta de humo con el aceite de limón.Insuflar el gas de limón en el azúcar hasta formar una burbuja de limón.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Disponer la burbuja sobre una cuchara como acompañamiento de cualquier plato al que se quiera añadir una fragancia de limón.