ARROZ A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
30 gr. arroz Vialone Nano2 uds. vieiras a dados20 gr. calamar a dados150 gr. fumet de pescado.Guarnicion del arroz:1 hoja de ruccolaJugo de crustaceos reducido.

ELABORACIÓN:
En un cazo sofreir a fuego lento las vieiras y el calamar, añadir el arroz, una cucharadita de pimentón dulce y el fumet.A mitad de coccion añadir unas gotas de aceite de oliva crudo, cocer por espacio de 18 min. aproximadamente.Cuando el arroz este tibio, añadir una cucharada de arroz a una sarten caliente, controlar la costra del arroz, darle la vuelta y colocarla en un plato hondo.Añadir unas gotas de jugo de crustaceos y una hoja de rucola para que refresque.