GOMINOLA DE ACEITE DE OLIVA

GOMINOLA DE ACEITE
INGREDIENTES

Gominola de aceite:

200 ml. de aceite de oliva de arbequina

100 ml. de agua

80 gr. de azúcar

100 gr. de Isomalt

20 gr. de glucosa

1 unidad de gelatina (cola de pescado)

2 unidades de vainilla en rama

Otros:

100 gr. de azúcar

5 gr. de ácido cítrico

ELABORACIÓN

Masa de gominola :Mezclar el agua, el azúcar, la glucosa y el isomalt en un cazo y calentar a 90º C durante 5 min. Añadir la hoja de gelatina y montar en vaso americano la mezcla anterior añadiendo poco a poco el aceite de oliva arbequina hasta que consigamos una mezcla homogénea. Abrir las ramas de vainilla a la mitad y extraer las semillas, que añadiremos a la mezcla anterior, y verter en una placa de 1,5 cm de alto. Dejar enfriar en la cámara refrigeradora.

Para la gominola :Cortar la masa de gominola en rectángulos de 3,5cm, pasarla por azúcar y poner unos granos de ácido cítrico por encima.